문화·교육
교인들과 나누기 좋은 봄 음식
고향의 맛 물씬나는 도토리 묵밥
황인상 기자
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기사입력: 2019/03/05 [09:43]  최종편집:
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겨우내 잃었던 입맛이 다시 돌아오는 계절, 봄이 왔다. 들에는 새싹이 돋고 움츠려있던 나무는 기지개를 켠다. 야외 활동이 많아지기도 하니 먹거리 생각도 간절하다. 교회마다 삼삼오오 향긋한 이야기꽃이 피는 봄. 반가운 이들과 얼굴을 맞대고 함께 만들어 나눌 음식으로 무엇이 좋을까? 

고향의 맛 물씬나는 도토리 묵밥
 
▲ 향긋한 야채와 도토리의 고소함이 섞인 도토리 묵밥     © 크리스찬투데이
남가주에서 미쉘의 쿠킹클래스를 운영하는 미셸 강 쉐프는 봄철, 교인들과 모여 나눌 좋은 음식으로 ‘도토리 묵밥’을 권한다. 미주 한인들에게 고향의 맛을 느끼게 해주는 도토리 묵밥은 봄철 교인들과 오손도손 모여 만들어 먹기 좋은 음식이다.
 
묵밥을 만들기 위해 먼저 필요한 재료를 살펴보자. 먼저 밥 3컵과 도토리묵 반모, 오이 2개, 당근(1/4개), 양파(1/4개), 깻잎 4장, 부추(1/4단) 다진파 1큰술을 준비한다. 여기에 다진마늘(1작은술), 김가루, 와사비, 볶은깨 약간과 기름과 후추는 필요한 양만큼 준비하면 된다. 도토리 묵밥에 쓸 육수 재료는 쯔유(1컵), 물(3컵), 식초(2큰술), 설탕과매실청 각각 1작은술을 준비한다.

먼저 도토리 묵밥을 위한 육수를 준비한다. 믹싱볼에 준비한 설탕,매실청쯔유를 넣고 잘 섞는다.어느정도 섞이면 물을 부어가며 농도를 맞춘다. 육수를 완성하면 랩을 씌워 냉장고에 넣어둔다. 도토리묵은 두툼하게 먹기 좋은 크기로 채를 썰어 놓는다. 오이는 돌려 깎기를 해서 곱게 채를 썰고 당근은 끓는 물에 살짝 데친 후 얇게 채를 썰어둔다.

부추와 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 역시 얇게 채를 썰고,양파도 껍질을 벗긴 후 가늘게 채를 썰어 준비한다. 묵밥에 쓸 밥은 미리 고슬고슬하게 지어 놓는 것이 좋다. 고슬한 찬밥을 우묵한 그릇에 먹기 좋게 담는다. 이 위에 썰어 놓은 각종 야채를 보기 좋게 넉넉하게 올리고 방울 토마토도 몇 개 더한다. 재료들이 어느정도 자리를 잡았다 싶으면 준비한 육수를 꺼내 부어 완성한다. 완성된 도토리 묵밥은 기호에 따라 김가루를 뿌려 먹어도 좋고 시원한 얼음을 띄워 먹어도 좋다.

문의:미셸강 쿠킹 클래스 / 카카오톡michellecho59

부드러움에 신선함을 더한 호박 베리 케이크

▲ 달지 않고 맛있는 호박 베리 케이크     © 크리스찬투데이
한인 2세이자 한식요리연구가로 활약 중인 애나차 씨는 봄철 교인들과 함께 즐기기 좋은 디저트로 ‘호박 케이크’를 권한다. 달지 않은 호박 케이크는 어르신들과 함께 즐기기에도 무리가 없고, 크림치즈와 어울려 부드러운 맛과 함께 베리가 신선함을 더한다. 케이크를 만들기 위해선 우선 달걀4개, 브라운 설탕(1 2/3컵), 캐놀라 오일(1컵)호박 퓨리, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬, 소금 등을 준비한다.

케이크를 만드는 방법은 먼저 오븐을 약 350도 정도로 미리 예열한다. 그다음 그릇에 계란, 오일,설탕,호박 퓨리를 넣고 섞는다. 별도의 그릇에는 밀가루 베이킹파우더, 베이킹소다,시나몬, 소금 등을 넣고 섞는다.준비한 재료들을 넣고 천천히 섞어 반죽을 만든다.

재료를 오븐에 넣고 약 20-25분 정도 굽는다.시간이 지나면 케이크를 꺼내 케이크 위에 바를 크림 장식을 준비할 동안 시원하게 둔다.이제 케이크 위를 덮을 크림치즈를 만든다. 여기에 필요한 재료는 크림치즈(8온스), 언솔티드버터(4온스), 바닐라(1작은술), 홀 밀크(2작은술), 슈가파우더 등이 필요하다. 재료들을 믹서에 넣고 잘 섞은 후 바닐라와 우유를 더한다. 여기에 원하는 단맛이 나올 때까지 슈가파우더를 더해 만든다.

이제 케이크 위에 이것을 발라 모양을 만들고 그 위에 신선한 베리 등을 얹어 장식하면 달지 않고 맛있는 호박케이크를 만들 수 있다.

애나차 인스타그램@lifeofchefcha
 
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